پاورپوینت تهیه ماست فوری دسته صنایع غذایی

پاورپوینت تهیه ماست فوری در 29 اسلاید قابل ویرایش با فرمت pptx

دسته بندی: صنایع غذایی

فرمت فایل: pptx

تعداد صفحات: 29

حجم فایل: 826 کیلو بایت

قسمتی از محتوای فایل:

پاورپوینت تهیه ماست فوری

این اختراع به یک محصول ماست فوری در ساختار خشک مربوط می شود که ممکن است از طریق مخلوط با اب یا شیر برای تهیه محصول بامزه و بافت قابل قبول و دارای ارزش داروی و تغذیه بالا مجددا ساخته می شود.

ماست فورمی از یک شیر تخمیر شده ای است با میکرو ارگانیزم های تولید کننده اسید لاکتیک با پایداری فرنی مانند یا خامه شل بسته شده است.

چه ماست از طریق کارخانه تولید شده باشد یا دز خانه بدست اید تهیه ان زمان بر است و ساعت ها تخمیر برای توسعه ماست طبیعی لازم می باشد بعلاوه هر دو محصول به خنک سازی در مدت تازه بودنشان نیاز دارند.

ž

یک ترکیب ماست فوری شامل :

پودر شیر خشک شده

پودر ماست غیر فعال شده

کشت ماست خوابیده

قند

الگینات سدیم

عامل حذف کننده یون ها از محلول

هدف اصلی از این اختراع تهیه ماست فوری است که رمانی که با اب یا شیردر دمای معمولی مخلوط می شود باعث افزایش در بافت و مزه قابل قبول محصول گردد.به طور خاص تر هدف این اختراع تهیه ماست فوری است که عاری از نشاسته بدون چربی باشد و شامل کشت های میکروبی ساکن و پودر ماست غیر فعال شده می باشد زمانی که ماست مجددا ساخته می شود دارای ویژگی های درمانی و تغذیه ای می باشد که اساسا متناظر با ماست طبیعی است.

پاورپوینت بسته بندی مواد غذایی دسته صنایع غذایی

پاورپوینت بسته بندی مواد غذایی در 42 اسلاید قابل ویرایش با فرمت pptx

دسته بندی: صنایع غذایی

فرمت فایل: pptx

تعداد صفحات: 42

حجم فایل: 224 کیلو بایت

قسمتی از محتوای فایل:

پاورپوینت بسته بندی مواد غذایی

مقدمه :

آن چه در این جا می خوانید فکری نیست که تازه در ذهن ما شکل گرفته باشد .

بسته بندی می تواند عاملی برای فریب خریداران باشد .

شاید در سالهای گذشته که بسته بندی در کشور ما این چنین فراگیر نشده بود خطر سوء استفاده از بسته بندی نزد مردم و مسئولان چندان مهم و واقعی به نظر نمی آمد

رشد سریع فن آوری بسته بندی در همه جای دنیا از جمله ایران سطح کیفی کلاهبرداری به وسیله بسته بندی را آن قدر بالا برده که تنها و تنها متخصصان امر می توانند تخلف ها را تشخیص دهند .

ضرورت توجه به بسته بندی مواد غذایی

وقتی محصولات مشابه مصرفی و یا صادراتی هر یک از کشورهای پیش رفته و یا در حال توسعه و حتی برخی از کشورهای جهان سوم را مشاهده کنیم ، به نکات ذیل برخورد می کنیم :

1 ـ اولین نکته ای که فوراً جلب توجه کرده و ما را به خرید آن کالا وامی دارد ، ظاهر عالی بسته بندی است که رفاه و راحتی مصرف کننده را در نظر گرفته است .

2 ـ دومین نکته که باعث می شود دوباره آن محصول را خریداری کنیم ، کیفیت عالی و تازه و سالم بودن محصول درون بسته بندی است .

3 ـ نکته بعد مشخص بودن تاریخ تولید و تاریخ انقضاء محصول است که به طور واضح بر روی بسته بندی ها درج می شود .

4 ـ چهارمین نکته که تولید کنندگان باید ضمن مراعات ، آن را وظیفه برای خود بدانند ، رفاه مصرف کننده در زمان استفاده از محصول عرضه شده است .

اگر بخواهیم در یک نگاه به مشکلات صنعت بسته بندی کشور بپردازیم می توان به موارد زیر به طور اخص اشاره نمود :

قدمت و فرسودگی نسبی ماشین آلات موجود در صنعت بسته بندی

پایین بودن سرعت تولید ماشین آلات در مقایسه با مشابه خارجی

ظرفیت های پایین صنعت بسته بندی

بالا بودن هزینه های بسته بندی در کشور نسبت به متوسط جهانی

اگر بخواهیم به بخش کوچکی از خواسته ها و انتظارات مصرف کنندگان و تولید کنندگان با تمرکز بر بسته بندی مواد غذایی بپردازیم باید دید که به چه مواردی توجه کرد ؟

پاورپوینت طرح اقتصادی تولید ماءالشعیر دسته صنایع غذایی

پاورپوینت طرح اقتصادی تولید ماءالشعیر در 35 اسلاید قابل ویرایش با فرمت pptx

دسته بندی: صنایع غذایی

فرمت فایل: pptx

تعداد صفحات: 35

حجم فایل: 2.532 مگا بایت

قسمتی از محتوای فایل:

پاورپوینت طرح اقتصادی تولید ماءالشعیر در 35 اسلاید قابل ویرایش با فرمت pptx

مقدمه :

بدلیل استقبال روز افزون مردم جهان به رعایت موازین بهداشتی نسبت به نوشابه های گازدار سنتی مرسوم در كشورها از تقاضای بیشتری برخوردارند چنانكه در ایران نیز عرضه نوشابه های گازدار تولیدی باروشهای بهداشتی مصرف دوغ سنتی را كه درگذشته بازار مناسبی داشته است را توانست تحت تاثیر قراردهد . دراین میان مالشعیر به علت دارا بودن خواص دارویی مطلوب در ضمن داشتن ویپگیهای مناسب در ط ول سالهای اخیر از نرخ رشد بسیار ایین بودن هزینه های تولید این ÷ بالایی برخوردار بوده است از سوی دیگر نوشابه وداخلی بودن كلیه مواد آن ساهت این نوشابه را مقرون به صرفه میكند .

پاورپوینت بررسی طرح توجیهی تولیدات فرآورده های لبنی دسته صنایع غذایی

پاورپوینت بررسی طرح توجیهی تولیدات فرآورده های لبنی در 23اسلاید قابل ویرایش با فرمت pptx

دسته بندی: صنایع غذایی

فرمت فایل: pptx

تعداد صفحات: 23

حجم فایل: 1.344 مگا بایت

قسمتی از محتوای فایل:

پاورپوینت بررسی طرح توجیهی تولیدات فرآورده های لبنی در 23اسلاید قابل ویرایش با فرمت pptx

خلاصه طرح:

موضوع طرح: کارخانه تولید فرآورده های لبنی

نوع تولیدات: شیر- پنیر پیتزا- دوغ- خامه- کره-

تعداد شاغلین: 34

مشخصات سرمایه گذاری طرح (ارقام به ریال)

سرمایه گذاری کل طرح: 10398000000 ریا ل

سرمایه گذاری ثابت: 8798000000 ریا ل

سرمایه در گردش: 1500000000 ریا ل

درآمد ماهیانه : 2493000000 ریال

دوره بازگشت سرمایه 10سا ل

1- سرمایه گذاری ثابت طرح:
1-1- زمین محل اجرای طرح:

قیمت کل (میلیون ریال)

قیمت واحد (ریال)

متراژ زمین

40

20000

2000

1-2- محوطه سازی :

هزینه کل

(میلیون ریال)

هزینه واحد

(ریال)

مساحت

شرح

1

50

25000

2000

خاکبرداری وتسطیح

2

360

180000

2000

حصار کشی

3

6

30000

200

فصای سبز- خیابان کشی

4

416

جمع

پاورپوینت طرح توجیهی تولید نان صنعتی با ظرفیت 20تن در روز دسته صنایع غذایی

پاورپوینت طرح توجیهی تولید نان صنعتی با ظرفیت 20تن در روز در 29اسلاید قابل ویرایش با فرمت pptx

دسته بندی: صنایع غذایی

فرمت فایل: pptx

تعداد صفحات: 29

حجم فایل: 393 کیلو بایت

قسمتی از محتوای فایل:

پاورپوینت طرح توجیهی تولید نان صنعتی با ظرفیت 20تن در روز در 29اسلاید قابل ویرایش با فرمت pptx

مقدمه :

باتوجه به کیفیت پایین پخت محلی وسنتی نان خصوصاً در استان خراسان شمالی با توجه به کشت نوع گندم و ضایعات فراوان و هدر رفتن یارانه هنگفت در این زمینه وهمچنین وجود صف ها، با توجه به

سردی هوا ونبودن فضای مناسب جهت مشتریان اینجانب ارائه به طرح توجیهی از احداث و روند اجرایی احداث نان صنعتی نموده ام .

شرایط بازار ورقیب

رقیبان اصلی این طرح آستان قدس رضوی است که هنوز در خراسان شمالی وارد این طرح نشده است ولی به علت بعد مسافت وتنوع نانهای تولیدشده این شركت در مشهد می توان امکان رقابت با آن

شرکت را فراهم ساخت . و استفاده زیاد از نان به طوری كه ایرانیان رتبه دوم استفاده از نان را در جهان دارند.ونان جزء اصلی سبد غذایی مردم می باشد .

مشتریان و مصرف کنندگان

مشتریان این محصول کلیه آحاد علل الخصوص سازمان غلات دراستان خراسان شمالی و مراکز دولتی ونظامی ودر صورت امکان ارسال به دیگر استانهای همجوار می باشد.

پاورپوینت بررسی استخراج در صنایع غذایی دسته صنایع غذایی

پاورپوینت بررسی استخراج در صنایع غذایی در 34 اسلاید قابل ویرایش با فرمت pptx

دسته بندی: صنایع غذایی

فرمت فایل: pptx

تعداد صفحات: 34

حجم فایل: 744 کیلو بایت

قسمتی از محتوای فایل:

پاورپوینت بررسی استخراج در صنایع غذایی در 34 اسلاید قابل ویرایش با فرمت pptx

کاربرد استخراج :

استخراج قند از نیشکر یا چغندرقند

استخراج آنزیم پکتیناز

استخراج روغن از دانه های روغن

استخراج کاروتئونید از گوجه فرنگی

استخراج و بازیافت از پسامدهای میوه ها

اکسترکشن در روغن

دانلود مقاله نقش فناوری نانو در صنایع غذایی دسته صنایع غذایی

نقش فناوری نانو در صنایع غذایی قالب بندی Word قیمت رایگان شرح مختصر نانو تکنولوژی به عنوان تکنولوژی قدرتمند قادر است که سیستم غذایی و کشاورزی را متحول کند امنیت سیستم غذایی و کشاورزی، درمان بیماری زایی با سیستم توزیع دارو و ابزارهای جدید بیولوژیکی مولکولی و اتمی (سلولی)،ابزارهای جدید برای شناسایی پاتوژن و حفاظت از محیط زیست مثالهای مهمی در رابط

دسته بندی: صنایع غذایی

فرمت فایل: doc

تعداد صفحات: 62

حجم فایل: 251 کیلو بایت

قسمتی از محتوای فایل:

نقش فناوری نانو در صنایع غذایی قالب بندی : Word قیمت : رایگان شرح مختصر : نانو تکنولوژی به عنوان تکنولوژی قدرتمند قادر است که سیستم غذایی و کشاورزی را متحول کند .امنیت سیستم غذایی و کشاورزی، درمان بیماری زایی با سیستم توزیع دارو و ابزارهای جدید بیولوژیکی مولکولی و اتمی (سلولی)،ابزارهای جدید برای شناسایی پاتوژن و حفاظت از محیط زیست مثالهای مهمی در رابطه با نانو می باشند. برخی نمونه های اساسی نانو به عنوان تکنولوژی قدرتمند مدرن عبارتند از : تولید،فرآیند و ارسال محصولات غذایی که با امنیت بیشتری تولید شده اند زیرا نانو سنسورها برای شناسایی پاتوژن و آلودگی پیشرفت کرده است. توسعه نانو ابزارهایی، که امکان ثبت تاریخچه محیط،موقعیت و روشهای ارسال کالا را ثبت می کند. سیستم هایی که ترکیبی از حسگرهای هوشمند اند و موقعیت، گزارش، کنترل از راه دور را با امنیت بیشتر و موثرتری انجام می دهند. امنیت سیستم غذایی و کشاورزی بسیار حائز اهمیت است، غذاهای سنتی باید با کنترل و امنیت بیشتری تهیه گردند. نانو تکنولوژی پتانسیل های واقعی این سیستم ها را حفظ می کند : راندمان تولید محصولات وفرآیند های غذایی، امنیت غذا، و پیامد های زیست محیطی تولید، انبار، توزیع بهتر غذا خواهند …

دانلود مقاله روشهای نگهداری مواد غذایی دسته صنایع غذایی

خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست این فرایند با گرفتن آب موجود در ماده غذایی صورت می گیرد آب خود سبب فساد ماده غذایی شده و به رشد موجودات ریز زنده کمک می کند معمولاً آب موجود در ماده غذایی ضمن تبخیر از دست می رود (خشک کردن در جریان هوا، خشک کردن زیر نور آفتاب، دودی کردن یا خشک کردن به وسیله باد) اما در خصوص خشک کردن ماده غذایی

دسته بندی: صنایع غذایی

فرمت فایل: doc

تعداد صفحات: 49

حجم فایل: 28 کیلو بایت

قسمتی از محتوای فایل:

خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. این فرایند با گرفتن آب موجود در ماده غذایی صورت می گیرد. آب خود سبب فساد ماده غذایی شده و به رشد موجودات ریز زنده کمک می کند. معمولاً آب موجود در ماده غذایی ضمن تبخیر از دست می رود (خشک کردن در جریان هوا، خشک کردن زیر نور آفتاب، دودی کردن یا خشک کردن به وسیله باد). اما در خصوص خشک کردن ماده غذایی به وسیله منجمد کردن آن، ماده غذایی را ابتدا در فریزر قرار می دهند و پس از یخ بستن، آب موجود در آنرا طی فرایند تصعید (تبدیل جامد به گاز) می گیرند. روش های مختلفی برای خشک کردن مواد غذایی وجود دارد. هر کدام از این روش ها، مزایای خاص و کاربردهای مخصوص به خود را دارند. بسیاری از غذاها و میوه ها را با استفاده از این روش می توان تا مدت طولانی نگهداری نمود، از جمله گوشت گاوی که در نور آفتاب خشک شده باشد، میوه هایی که آب بسیار زیادی دارند همچون کشمش، آلو، انجیر و خرما. استفاده از گوشت های نمک سود …

پاورپوینت بررسی مراحل ساخت پنیر دسته صنایع غذایی

پاورپوینت مراحل ساخت پنیر در 35 اسلاید قابل ویرایش با فرمت pptx

دسته بندی: صنایع غذایی

فرمت فایل: pptx

تعداد صفحات: 35

حجم فایل: 193 کیلو بایت

قسمتی از محتوای فایل:

پاورپوینت مراحل ساخت پنیر در 35 اسلاید قابل ویرایش با فرمت pptx

تاریخچه اى از پنیر:

تاریخ پنیر به عهد عتیق مى رسد و این موضوع محقق است كه كشف پنیر به دنبال اهلى كردن چهار پایان شیرده مثل بز، شتر یا گاومیش صورت گرفته است .

در مناطقى بین آسیا و اروپا و هم چنین در تبت و ایران شیر را هنوز هم مثل عهد قدیم تخمیر مى كنند و از آن ماست و پنیر درست مى كنند. در قدیم انسان وقتى دوشیدن شیر را یاد گرفت و به حكم اتفاق انعقاد شیر را دید از آن چیزهاى مختلفى ساخت كه یكى پنیر است .

مى گویند اولین مایه پنیر از شیره درخت انجیر به دست آمد و انسانهاى قدیمى بعد از آن كه برگهاى درختان انجیر را در شیر مى انداختند تا شیر ببندد آن را روى سنگ مى ریختند و پس از این كه سفت مى شد، براى این كه آب آن كاملا گرفته شود، سنگ دیگرى روى آن مى گذاشتند. بعدها انسان یاد گرفت كه از شكم حیوانات شیرخوار، مخصوصا خرگوشهاى وحشى ، مایه پنیر را به دست آورد و وقتى پنیر ساخته شد آن را در آفتاب خشك كند و نمك بزند و در لاى برگ درختان بپیچد و آن را براى روزها و ماههاى آینده مورد استفاده قرار دهد.

ساختن پنیر به صورت صنعتى در آغاز قرن بیستم شروع شد و آن زمانى بود كه پاستور دانشمند معروف فرانسوى اكتشافات خود را درباره تخمیر شیرى آغاز كرد. از آن زمان بود كه علم و دانش دست به كار شد تا پنیرهایى بسازد كه از جهتى بهداشتى باشد و حداكثر بهره بردارى از صنعت پنیر سازى به دست آید.

خواص غذایى پنیر هم از زمانهایى بسیار قدیم شناخته شده بود. چنانكه هرودوت ، پدر تاریخ ، مى نویسد كه سربازان داریوش غذاى ملى داشتند كه عبارت بود از نان و پنیر با بولاغ اوتى یا شاهى آبى كه در چشمه سارها مى رویید و این سربازان با این غذا از قدرت و نیرومندى كاملى برخوردار بودند.

((بلانش دوناوار)) زن هنرى چهارم در مداركى كه درباره پنیر خود باقى گذاشته شده است تصریح مى كند كه در آن زمان دویست نوع مختلف پنیر در فرانسه ساخته مى شد. در سال 1922 شیرینى سازان فرانسه نان شیرینى مخصوصى از پنیر درست كردند كه به نام ((تارت پنیر)) معروف بود و موفقیت زیادى پیدا كرد و همه جا مشهور شد زیرا پنیر برعكس خامه و كره مدت زیادى مى ماند.

((تالیران )) سیاست مدار معروف فرانسه پنیر را ((بهترین غذا)) مى دانست . كلمه پنیر در فرانسه از كلمه لاتینى ظرف پنیر گرفته شده است كه پنیر در آن ظرف شكل مى گیرد و بوجود مى آید.

پاورپوینت كفیر یك نوشیدنی تخمیری دسته صنایع غذایی

پاورپوینت كفیر یك نوشیدنی تخمیری در 17اسلاید زیبا و قابل ویرایش با فرمت pptx

دسته بندی: صنایع غذایی

فرمت فایل: pptx

تعداد صفحات: 17

حجم فایل: 1.34 مگا بایت

قسمتی از محتوای فایل:

پاورپوینت كفیر یك نوشیدنی تخمیری در 17اسلاید زیبا و قابل ویرایش با فرمت pptx

كفیر چیست ؟

كفیر معروفترین شیر تخمیری اسیدی الكلی است كه منشاء آن به كوههای قفقاز بر می گردد اما از دهد 1980 به بعد اهمیت این فراورده لبنی شناخته شده و تحقیقات وسیعی درمورد بهینه سازی و تولید صنعتی و افزایش دامنه تنوع پذیری این محصول انجام گرفته است .

در واقع تاریخچه كفیر به قرن ها پیش به چوپانان قفقاز برمی گردد . آنها كشف كرده اند كه شیر تازه ای كه در كیسه های چرمی حمل می شوند به صورت یك نوشیدنی لذت بخش گازدار در می آیند .نام كفیر از زبان تركی گرفته شده است . قسمت اول این كلمه یعنی « كف » در زبان تركی به معنی لذت بخش می باشد كه احتمالا طرز بیان چوپانهایی بوده است كه از این محصول استفاده می كردند .

این فراورده بطور طبیعی گازدار بوده است .

کوههای قفقاز

ارزش غذایی و درمانی كفیر :

كفیر دارای ارزش بالای تغذیه ای و بیولوژیكی بوده و در سطح وسیع سنی جهت تضمین سلامت مردم توصیه و تجویز می گردد . بخصوص برای بیماران گاسترو آنتریت و متابولیك ، فشار خون ، ایكسمی قلب و انرژی توصیه شده است . مزه ملایم كفیر و خصوصیات فلورمیكروبی آن سبب تسهیل ترشح بزاق و ترشح آنزیم درمعده وپانكراس و نیز بهبود حركات پریستاتیك روده ها می گردد .
كفیر در افزایش حركات غذا در روده مساعدت نموده از طرفی حضور اسیدلاكتیك و اسید استیك و آنتی بیوتیك موجود در كفیر موجب مهار كردن فرآیند فساد در روده كوچك می گردد.
اسید لاكتیك تولید شده بوسیله باكتری های موثر در كفیر موجب عمل انعقاد كازئین شده معمولا هنگامی كه ph به 5/2 تا 5/3 برسد این عمل آغاز و در ph 4/6 تا 4/4 كه كازئین از زنجیره املاح آزاد می گردد خاتمه می پذیرد و كلسیم جدا شده با اسید لاكتیك بصورت لاكتات كلسیم وارد تركیب می شود .
كفیر منبع خوب ویتامین d ، پروتئین – بعضی آمینواسیدها و rna و dna و atp و دیگر تركیبات آلی پیچیده می باشد .

تهیه و تولید كفیر

دانه های كفیر (KEFIR GRAINS )

دانه های كفیر شبیه به گل كلم بوده و هر دانه 3 تا 20 میلی متر قطر دارند . دانه های كفیر خوشه هایی از میكرو ارگانیسم ها هستند كه به وسیله یك شبكه پلی ساكاریدی كنار هم قرار می گیرند . شبكه دانه های كفیر از یك كمپلكس 13 درصد پروتیین ، 24 درصد پلی ساكارید بعلاوه سلول های متفرقه تشكیل شده است . عمده پلی ساكارید آن محلول در آب است كه به آن كفیران می گویند .